茯茶是以其地理標志保護區(qū)域范圍內(nèi)的茶樹鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、渥堆發(fā)酵、發(fā)花干燥等特定工藝加工而成的茶葉及其再加工茶的總稱。長久耐存、品飲保健的獨特品質(zhì)以及功效已經(jīng)為越來越多的人所關注，關于成就茯茶珍品的兩大神秘獨特的工藝卻鮮有人知。

　　發(fā)花工藝：一朵金花成就的神奇！

　　金花，即茯磚中獨有的益生菌。茯磚茶在加工中產(chǎn)生的一種獨特的金黃色顆粒，科研發(fā)現(xiàn)是一種對人體非常有益的益生菌體，具有較強的降脂降壓、調(diào)節(jié)糖類代謝等功效，專家命名為“冠突散囊菌”，俗稱“金花”?！敖鸹ā敝挥性讵毺氐沫h(huán)境中才能正常的生長，神秘發(fā)花工藝被列入國家機密。

　　三次發(fā)酵：微生物作用，品質(zhì)不斷升華！

　　第一、殺青發(fā)酵：鮮葉殺青，渥堆發(fā)酵1-3天（根據(jù)溫度、濕度不同，發(fā)酵時間不同），再烘干變成黑毛茶，也稱前發(fā)酵，這是茯茶獨特工藝，其他茶葉沒有此道加工工藝。

　　第二、加工發(fā)酵：黑毛茶在壓成茯磚茶（或其他形狀緊壓茶）前，用蒸汽蒸軟再壓成形，此時茶的水分含量很高，但不是馬上烘干，而是進發(fā)酵車間繼續(xù)發(fā)酵20天左右。因為微生物參與，茯茶在變成成品過程中，慢慢發(fā)酵，慢慢變成成品，品質(zhì)在不斷升華。

　　第三、儲藏發(fā)酵：在儲藏過程中，繼續(xù)自然發(fā)酵。大分子變成小分子，品質(zhì)進一步升華，所以，在一定期限內(nèi)，茯茶時間越久越好（采用正確的儲藏方法）。

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